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三步教你判断葡萄酒的“保质期”

时间:2018-12-11 14:04:26来源:www.orcawerks.com 作者:蓝菲葡萄酒课堂 点击:

  我们判断是食物是否变质的标准之一就是看保质期,那么葡萄酒是否也可以根据这个方式来判断变质呢?实际上虽然大部分葡萄酒背标上都会标注保质期,但这个保质期真的就是葡萄酒的保质期吗?今天我们就来聊聊葡萄酒的保质期。

  葡萄酒到底有没有“保质期”?

  在经常饮用葡萄酒的国家,其实是没有葡萄酒保质期的概念的,他们买酒、存酒、喝酒看的是“适饮期”。

  适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄酒从出生、成长、成熟到衰败,最适宜饮用的时期是进入成熟期到顶峰期。 由于自身品质和外界因素的影响,不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的从成熟到顶峰只有短短的几个月,而有的则可达数十,甚至上百年。
 

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  所谓葡萄酒的“保质期”

  实际上,由于法律的规定,葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒,我们是看不到所谓的保质期的。但是,酒标上的“10年”保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说,葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。

  如何简单判断葡萄酒是否已变质

  要判断一瓶酒是否酒质受损,简单的方法就是开瓶后通过看、闻、尝三个步骤来进行简单的判断。

  01、看

  葡萄酒开瓶后一段时间往往就会“变坏”,因此最好在开瓶后两三天内饮用。

  如果是一瓶放置多年的老酒,你不确定该葡萄酒是否还适合饮用,可以先观察一下葡萄酒的外观:

  经历一段时间与氧气的接触之后,葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如,在氧气的作用下,红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。

  另外,沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物,这也是正常现象。

  02、闻

  葡萄酒酒质受损,一般都是两个原因:一是该酒原本就是不达标的劣质酒;二是开瓶后太长时间没有饮用。

  品质不达标的劣质葡萄酒,会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道,应该避免饮用。部分廉价的甜酒,很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有二氧化硫味,这些通过闻一般都是能鉴别的。

  而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒,往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下,葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。
 


 

  03、尝

  放置了一周以上的葡萄酒,喝起来一般并不会对人体健康造成损害,因此如果你非常好奇,也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。不难想象,经过长时间的氧化之后,葡萄酒会带有刺激性的酸醋味,而经历高温环境而受损的葡萄酒,则还有臭鸡蛋和橡皮的味道。

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