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如何挑选到好的德国葡萄酒?

时间:2018-11-17 13:58:25来源:www.orcawerks.com 作者:蓝菲葡萄酒 点击:

  旧世界葡萄酒产国中,除了法国,意大利,西班牙,德国也是一大主要产国,这里最令人印象深刻的就是雷司令,无论是干型还是甜型或者半甜型,都有相当不错的品质,那么对于想购买德国葡萄酒的酒友来说,应该怎样挑选呢?

  有利的气候和风土

  要了解德国葡萄酒,首先要了解气候和风土,气候风土对葡萄酒的影响有多重要,这一点,看了法国酒就能知道,什么大年小年、年份香槟等,气候、风土的影响可是举足轻重的!

  而德国,之所以能成为世界级的一个葡萄酒原产国,气候风土等这些方面还是有优势的......

  德国的大多数葡萄酒产区都属于凉爽的大陆性气候,虽然也会面临这种气候相关的问题,但是有暖流和莱茵河等多条河流呀,能带来一定的水分、热量......

  这里的夏季比较潮湿,但在秋季,也就是北半球葡萄成熟期最后阶段的时候,雨水会相应减少,较长的凉爽成熟期使葡萄能达到所需的糖分成熟度,还能保持较好的酸度!这对于酿造高品质的白葡萄酒非常重要!

  如果当年的气候条件恰当合适的话,还能够形成贵腐菌,生产受贵腐侵染的迷人甜葡萄酒,这里要注意的是,德国的各个产区都是能酿造受贵腐菌侵染的甜葡萄酒的~
 

德国葡萄酒
 

  德国哪里有好酒?

  要知道德国哪里有好酒,这就要了解德国葡萄酒产区了!

  德国酿造的葡萄酒,绝大多数都使用原产地保护标签(PDO),而德国PDO的法定产区,有13个!其中其中最负声誉的产区当属摩泽尔和莱茵高!

  13个产区分别是摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)、阿尔(Ahr)、巴登(Baden)、弗兰肯(Franken)、黑森林道(HessisicheBergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)和符腾堡(Wurttemberg)。

  摩泽尔

  摩泽尔产区是德国最古老的葡萄酒产区,知名的酿酒村庄有皮斯波特(Piesport)、伟伦(Wehlen),都处在摩泽尔产区的中心位置~

  摩泽尔主要种植白葡萄品种,尤其是雷司令!因为优秀的品质,这里的雷司令葡萄酒在全世界拥有者一大批的粉丝,对了,一哥和同事们,中秋的时候,除了月饼,还收获了来自摩泽尔的雷司令葡萄酒一支哟~

  当然,摩泽尔也有其他葡萄品种,比如米勒图高Muller-Thurgau(雷万娜Rivaner)是第二重要葡萄品种,还有灰皮诺、霞多丽等~

  莱茵高

  莱茵高的大多数葡萄园位于产区西部的山坡上,主要种植雷司令(莱茵高80%都种植着雷司令)!莱茵高虽然产区面积不大,但颇有名气!

  这里流淌的莱茵河可以给产区带来湿润的空气,可以孕育贵腐菌的生长,德国一些最好的BA和TBA葡萄酒也来自这里......

  虽然德国最出名的产区是摩泽尔和莱茵高,但是其他产区也是各有特色的,比如巴登,作为最温暖、最靠南面的产区,酿造的葡萄酒酒体最饱满、酒精度最高;比如莱茵黑森,是德国最大的葡萄种植区,这里的莱茵露台(Rheinteerasse)酿造一些德国酒体最饱满的雷司令葡萄酒......

  另外,德国最好的葡萄园,都是坐落在陡峭且往往多石的朝南山坡上,这样的葡萄酒能吸收最多的热量和阳光~

  德国葡萄酒怎么挑?可以看这些......

  那么德国葡萄酒怎么挑呢?这里可以了解一下德国的葡萄酒分级了~

  德国葡萄酒的分级,不像法国根据酒庄产区等分级,也不像西班牙里奥哈按陈酿时间分级,而是跟葡萄采收时的成熟度有关系......

  德国的葡萄酒分级首先分两大类——餐酒和优质葡萄酒,然后再细分......

  其中餐酒细分为两种——日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein);优质葡萄酒也分为两种——优质葡萄酒(Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete,即QbA)和优质高级葡萄酒(Pradikatswein);
 

德国葡萄酒分级
 

  而优质的高级葡萄酒,按照采摘时葡萄的含糖量高低,还有细分:

  比如珍藏酒(Kabinett)是由成熟的葡萄酿造,而更高一级的晚采收葡萄酒(Spatlese),常常要被留在葡萄株上更久,所以酿造这些Spatlese的葡萄一般比Kabinett晚收;

  精选葡萄酒(Auslese)是在晚采收葡萄酒(Spatlese)的基础上对葡萄进行逐串精选,然后在逐串精选的基础上,逐粒精选的BA等级,采收时的糖分含量更高......
 

德国葡萄酒分级制度
 

  除了这里的分级,还可以参考一下VDP哟,VDP称得上德国葡萄酒的金字招牌之一,有自己一系列标准和分级制度,采用高标准的葡萄栽培管理方法酿造葡萄酒,目前只有 3% 的酒庄入选,大约 200 个成员......

  VDP的葡萄酒瓶颈上均有一个雄鹰的徽标,VDP 产量仅为德国葡萄酒总量的2%,但它的葡萄酒通常不会让人失望~

  还有极具德国特色的特有冰酒(Eiswein)和起泡酒塞克特(Sket),看到这两个词,就知道是德国的葡萄酒啦。

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